Tôi chắc chắn 1 điều rằng là ai ai trong số chúng ta đều luôn mong chờ dịp TẾT – Tết Nguyên Đán đúng không nào? Dù là người con làm ăn xa xứ hay người trong nước đều luôn háo hức đón chờ dịp xuân về; cái dịp mà đón những ngày nghỉ, quây quần cùng gia đình bạn bè trao nhau những câu chúc và đặc biệt là bên nhau đón giao thừa cùng canh nồi bánh chưng xanh!

Bánh chưng xanh ngày Tết

Bánh chưng xanh từ lâu đã là 1 món ăn vừa là vật trang trí trên bàn thờ gia tiên ngày Tết! Bánh chưng xanh dưa hấu đỏ càng quen thuộc hơn với nhà nhà; bên này là bánh chưng gói lá chuối xanh vừa, bên kia là trái dưa hấu với vỏ ngoài căng mọng, xanh đậm đối xứng với màu xanh của bánh chưng xanh, tạo thêm phần đầy đủ, ấm no hơn cho mâm cúng ngày Tết.

Bánh Chưng Xanh Ngày Tết
Đĩa bánh chưng cực ngon cho ngày đầu năm mới

Ngoài ra, bánh chưng xanh còn thể hiện là một món ăn mang sự kết hợp đặc biệt giữa gạo nếp, đậu xanh, thịt heo và sự ấm áp từ tình cảm gia đình lúc quây quần cùng nhau gói bánh. Như 1 phong tục càng làm cho món bánh này thêm phần đặc biệt hơn.

Cách làm bánh chưng

Nguyên liệu

Bí quyết bánh chưng xanh đó chính là nguyên liệu! Như đã đề cập ở trên, bánh chưng không thể thiếu ba nguyên liệu chính đó là: Gạo nếp, thịt ba chỉ và đậu xanh.

  • Đối với gạo nếp thì bạn phải chọn loại gạo nếp có hạt đều, mẩy và thường người ta chọn nếp cái hoa vàng – 1 loại nếp vừa thơm vừa dẻo.
  • Đậu xanh người ta thường chọn là đậu xanh tiêu, hạt nhỏ có ruột màu vàng mang hương vị thơm ngon. Đậu sẽ được ngâm trong nước để làm sạch vỏ và chế biến, đánh tơi để làm nhân.
  • Cuối cùng là thịt 3 chỉ, thịt ba chỉ phải có 3 đường da, mỡ và nạc đều hoặc chọn thịt vai sấn không quá nhiều nạc mới ngon.
Nguyên Liệu Làm Bánh Chưng
Những nguyên liệu cần thiết cho món bánh chưng thật ngon

Cách gói bánh chưng

Chuẩn bị lá dong, rửa và chùi sạch để gói bánh, để lá ráo và cách bớt các gân, mỗi bánh dùng 3 đến 4 lá để gói.

Thứ tiếp theo để cố định bánh đó là lạt, chọn loại lạt dang, mỏng, mềm và dai để có thể cột bánh dễ dàng và chặt.

Gạo nếp sau khi đã ngâm 8 tiếng vớt ra đãi sạn sau đó chuẩn bị cùng các nguyên liệu đậu xanh và thịt heo để gói bánh.

Tùy vào độ lớn của bánh theo ý bạn mà bạn có thể cho lớp gạo từ nửa kí cho đến 1kg.

Phần đậu xanh bạn cho theo tỉ lệ 2 đậu : 8 gạo.

Thịt heo ướp một ít gia vị cùng hành củ băm nhỏ, cho vào giữa làm nhân chính cho bánh.

Lót lá dong vào khuôn gói bánh (mẹo làm bánh chưng xanh dễ dàng đó là dùng khuôn gói bằng gỗ) và lần lượt cho các nguyên liệu vào và gấp lá lại sao cho kín, tiếp theo gỡ khuôn ra và dùng lạt buộc chặt và sao cho đẹp mắt tạo sự thẩm mỹ.

Luộc bánh chưng xanh sao cho chín đều mà lá vẫn xanh?

Sau khi đã gói và định hình bánh xong thì chúng ta chuyển sang khâu luộc bánh, đây là công đoạn quan trọng quyết định sự thành công của bánh. Cho tất cả bánh đã gói vào 1 cái nồi lớn và chèn bánh để bánh không bị vỡ khi luộc.

Phần đáy nồi bạn lót phần lạt còn dư khi gói hay 1 ít lá dong để bánh dưới đáy không bị cháy khi luộc. Đổ nước ngập bánh và đun bằng củi sẽ giúp cho bánh cho vị thơm ngon và chín nhừ hơn. Phải giữ nước khi đun luôn sôi đều, bạn nên tiếp nước sôi cho nồi khi nước vơi để bánh không bị lại gạo.

Nồi Bánh Chưng Ngày Tết
Nồi bánh chưng cho ngày Tết thêm đoàn viên

Thành phẩm bánh chưng xanh khi mở nắp nồi khói sẽ nghi ngút kèm mùi thơm quyến rũ, lúc này cũng là lúc chia bánh cho các anh chị em bà con lối xóm về chưng trên mâm cúng ngày Tết.

 

Thời buổi phát triển hiện nay các dịch vụ cung cấp quà cúng, bánh trái ngày Tết càng ngày càng phát triển. Tuy nhiên, việc ngồi với gia đình gói những chiếc bánh chưng hay bánh tét vào những ngày gần Tết không chỉ đơn thuần là làm bánh mà đó còn là sự thiêng liêng của tình của gia đình!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here