Không chỉ là chiếc bánh chưng truyền thống của dân tộc Việt với gạo nếp thịt mỡ đậu xanh, mà bánh chưng ngày nay được biến tấu với rất nhiều loại nguyên liệu khác làm cho chiếc bánh chưng trở nên đặc sắc và thơm ngon dinh dưỡng hơn. Vẫn giữ nét truyền thống từ phong tục gói bánh chưng tốt đẹp, gạo nếp thay thế bằng gạo khác chứa nhiều dinh dưỡng hơn và có màu cẩm đặc trưng là gạo nếp cẩm. Hôm nay mình xin chia sẻ cách gói bánh chưng nếp cẩm đặc biệt mà đơn giản cho ngày Tết nhé.

Cùng tìm hiểu xem bánh chưng nếp cẩm là món như thế nào nhé

Bánh chưng nếp cẩm có lớp vỏ màu đen tím như ở hạt nếp cẩm. Khi ăn rất mềm và dẻo, ăn vào có cảm giác thanh mát. Nhân bánh có vị rất lạ, nhân thịt mỡ được trộn thêm với hành rất thơm cùng với tiêu. Đây là món ăn giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe đặc biệt là hệ tuần hoàn và tim mạch. Nếp cẩm là một món ăn có vị ngọt, tính ấm, dễ tiêu hóa. Chính vì thế, cơm nếp cẩm phù hợp cho những người có vấn đề về tiêu hóa hoặc bị các căn bệnh về dạ dày. Loại bánh này góp phần bảo vệ và mang đến giá trị sức khỏe, đặc biệt là những người gầy, người muốn tăng cân.

Bánh Chưng Nếp Cẩm
Biến Thể Mới Cho Món Bánh Chưng Truyền Thống

Nếp cẩm còn bổ sung hàm lượng sắt cho cơ thể. Có thể kết hợp món này với một số thực phẩm như rau xanh, thịt.

Cách làm bánh chưng bằng gạo nếp cẩm ra sao?

Để có được món bánh ngon, bạn nên chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết sau

  • Gạo nếp cẩm: chọn hạt gạo to đều, thơm, mới
  • Đậu xanh: chọn đậu mới, vàng, bở, hạt to căng
  • Thịt ba chỉ: chọn loại có phần nạc, mỡ đều và dày, damỏng
  • Lá dong gói bánh: chọn lá vừa không quá non và không quá già
  • Lạt buộc bằng sợi giang dẻo
  • Gia vị: muối, tiêu
Nguyên Liệu Làm Bánh Chưng
Gạo Nếp Cẩm Cho Món Bánh Chưng Nếp Cẩm Cực Ngon

Giờ thì tiến hành làm bánh thôi nào

Bước 1: Đầu tiên chuẩn bị cho phần nguyên liệu, ngâm gạo và đậu xanh cho mềm:

  • Đậu xanh ngâm nở với nước khoảng 2 tiếng rồi đãi đậu cho sạch, loại bỏ những hạt xấu. Sau đó hấp chín đậu cùng với 1 muỗng muối, khi đậu chín nhừ thì lấy ra dùng muỗng tán đậu thật nhuyễn, thêm vào 1 chút tiêu xay mịn tùy vào khẩu vị mỗi người
  • Nếp cẩm cũng cho ngâm với nước khoảng 2 tiếng cho nở, vo sạch rồi vớt ra để ráo, cho thêm 1 muỗng muối vào gạo vào trộn đều.
  • Lá dong rửa cho thật sạch, cắt bớt sống lá rồi để riêng dùng lót vào nồi nấu sau cùng. Sau đó dùng khăn sạch lau cho ráo nước rồi phơi cho khô
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng bản to khoảng 2cm. Sau đó ướp với các gia vị cho đều cùng với chút muối, tiêu và nêm nếm cho vừa ăn. Để trong vòng 15-20 phút cho các gia vị ngấm vào thịt.

Bước 2: Cho thịt heo đã ướp vào nhân đậu xanh rồi viên tròn cho phần đậu xanh bọc lớp thịt heo bên trong thành 1 khối tròn kín.

Bước 3: Khi các nguyên liệu đã chuẩn bị xong thì bắt đầu gói bánh

  • Lá dong xếp xuống 1 mặt phẳng theo hình chữ thập, mỗi chiếc bánh gồm 3-4 lá theo thứ tự lớp lá ngoài cùng là mặt phải bóng của bánh, lớp trong cùng tiếp xúc với nhân bánh cũng là lớp mặt bóng. Vì khi gói bánh mặt bóng của lá gói bánh quay ra ngoài sẽ đẹp hơn, còn lớp trong được gói bằng lớp lá bóng, khi nấu chín bánh sẽ dễ bóc hơn.
  • Cho khoảng 1 chén gạo nếp vào giữa bánh, sau đó đặt nhân đậu xanh thịt heo lên, ấn nhẹ phần nhân đậu thịt xuống, rồi đổ tiếp 1 lớp gạo nếp để che đi phần nhân đậu thịt bên trong. Dùng tay gấp lần lượt 2 bên lá dong vào sao cho chắc tay, phần lá dong thừa thì gập mép lại, 2 lá dưới cũng tương tự như vậy.
  • Dùng dây lạt buộc lại sao cho đẹp mắt, 2 dây lạt đầu tiên song song nhau để giữ cho bánh chặt, không bung lá. 2 dây lạt sau vuông góc với hai lạt trước.
  • Sau cùng, đưa bánh lên cao rồi vỗ xuống bàn thật nhẹ nhàng để bánh chắc thêm.
Gói Bánh Chưng Nếp Cẩm
Cách Gói Bánh Chưng Đơn Giản Mà Vẫn Chắc

Bước 4: Cho sống lá dong khi nãy đã được cắt khúc vào nồi bánh trước, sau đó xếp bánh lên trên rồi đổ nước vào ngập toàn bộ phần bánh, đun lửa to đến khi sôi thì giảm bớt lửa. Trong thời gian nấu bánh, khoảng 1 tiếng kiểm tra 1 lần để xem nước, nếu nước giảm thì phải dùng nước đun sôi đổ thêm vào.

Bước 5: Nấu khoảng 8-10 tiếng thì bánh chín, vớt ra ngoài, dùng khăn nhúng nước lã rửa sạch bên ngoài bánh. Sau đó xếp bánh ra ở 1 nơi thoáng mát cho bánh nguội, rồi đặt 1 tấm ván lên trên, dùng vật nặng đè lên tấm ván để bánh được săn chắc hơn.

Như vậy là mình đã chia sẻ xong cho các bạn cách để làm được món bánh chưng nếp cẩm vô cùng đơn giản mà lại cực ngon đúng không nào. Giờ thì các bạn có thể bắt tay làm cho gia đình mình những chiếc bánh siêu ngon để cả nhà có thể quây quần bên nhau từ khi làm bánh, nấu bánh và cả trong những bữa tiệc nữa nhé. Ngày Tết ăn một miếng bánh chưng kèm với củ kiệu muối chua thì còn gì bằng đúng không nào. Chúc các bạn thành công với món bánh truyền thống này nhé.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here